¿Cómo catar un vino? Primeros pasos

Citar

Acepta lo que la vida te ofrece y procura beber de las copas que tienes delante. Todos los vinos deberían ser probados, algunos apenas un sorbo, pero con otros, bébete la botella entera.

Paulo Coelho

Nuestros sentidos nos transmiten información durante todo el día, pero la mayor parte la percibimos de forma subconsciente. Sin embargo, cuando realizamos una cata, procuramos analizar y memorizar conscientemente el mayor número de sensaciones para aumentar nuestro placer y conocimiento. Respetando un par de reglas básicas para la cata, cualquiera puede mejorar su experiencia con un vino. Son reglas simples, lo demás se logra con entrenamiento y experiencia. Continuar Leyendo

10 cualidades de los taninos en el vino

Citar

Foto: SantiMB

Sant Jaume dels Domenys, Baix Penedès, Tarragona (España) Foto: SantiMB

Los taninos se encuentran en la piel, en el raspón y en las pepitas de la uva. Pertenecen a una clase de compuestos llamados fenoles, cuyos roles pueden ser muy diversos según la planta. Los taninos están en constante evolución en la uva y el vino. Para entender un poco mejor su influencia en el vino, a continuación tienes una lista de 10 cualidades de los taninos: Continuar Leyendo

Cómo clasificar el vino

Citar

Imaginemos que quieres crear tu propia bodega, ya has comprado la nevera par los vinos o tienes preparado el lugar de tal forma que solo tienes que poner las botellas. La pregunta más probable que surgiría a continuación es ¿cómo ordenarías los vinos? ¿Cuál sería la mejor manera de clasificaros para elegirlos rápidamente en función de las circunstancias, como por ejemplo un aperitivo con quesos o una cena con un pescado suave?

La realidad es que existen muchísimas formas de clasificar los vinos. En función del azúcar, del placer gustativo, de la graduación alcohólica, del color, de la región, según su envejecimiento y sus características, etc.

Aquí vamos a ver cómo se clasifican los vinos según su contenido en azúcar, su elaboración y su edad. Tres factores determinantes en su sabor, que aunque no son los únicos, nos dan una idea de a qué atenernos cuando vayamos a elegir nuestro vino. Continuar Leyendo

Cómo distinguir los tipos de uva

Citar

La variedad de uva no es más que uno de los factores característicos del sabor, pero cuidado, otros factores como la técnica para crear un vino pueden cambiar incluso más el sabor. A grandes rasgos, estamos hablando de química, y la uva es el componente con la materia prima, muy determinante pero no necesariamente decisivo. Por ello el carácter varietal de la uva no es más que un factor entre otros en la creación del vino. Continuar Leyendo

La fermentación de la uva

Citar

Es posible imaginarse a un hombre de la Edad de Piedra depositando unos racimos maduros en algún tipo de recipiente –pote de arcilla, bol de madera u odre de piel– y dejándolos fermentar, quizá por haberse olvidado de ellos. […] No lo sabremos jamás, pero él –o ella– vivió posiblemente la experiencia de la primera resaca.

Michel Rolland

Antes de entrar en los tipos de vinos sería interesante describir cómo se fermenta la uva. Al fin y al cabo, los componentes que se producen en la fermentación nos ayudarán a clasificar los vinos. Continuar Leyendo

Los 3 componentes de la uva

Citar

Empecemos por el principio, ¿cómo clasificar los vinos? Esto se suele hacer haciendo referencia la uva, a sus componentes o propiedades. Por eso he decidido empezar por la uva, dado que de ahí vienen los componentes del vino.

El vino proviene de la fermentación de la uva, eso esta claro. Pero de dónde provienen los azúcares, ácidos, el alcohol, así como la amplia gama de colores, sabores y aromas, eso ya es más complicado. Continuar Leyendo

El desafío del Vino

Citar

Antes de nada, mi nombre es Marek, tengo 29 años y no tengo ni idea de vinos, he probado algunos que me gustan, y otros que no (aunque a veces haya bebido cantidades sin mesura de los mismos). A penas he podido degustar vinos en alguna zona vinícola 3 veces en mi vida y por lo demás he bebido vino como casi todo el mundo, en casa de los amigos, familiares o sociabilizando con quien se tercie. Con el título del blog igual has pensado que se trata de ver cómo alguien se cuece como un mariscal de campo a base de vino, pero no se trata de eso.

Continuar Leyendo